Afghanistan - Agneau à la cardamome

40 g d’oignons séchés blancs

600 g d’épaule d’agneau en petits cubes

3 noix de cardamome noire concassée

1/4 de bâton de cannelle

2 clous de girofle

1 pincée de cumin
Bouillon de boeuf.

Faire revenir les oignons séchés jusqu’à obtention d’une belle couleur. Ajouter l’agneau, avec cardamome, cannelle, girofle, cumin. Le rôtissage
des épices renforce leurs saveurs.
Lorsque la viande est dorée, mouiller à hauteur avec le bouillon de boeuf et cuire 25 min à feu doux.