Faire revenir les poireaux dans une bonne quantité d’huile de tournesol. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson-
Laver et percer de quelques trous dans deux citrons verts séchés et les ajouter aux épinards.
Si vous n’en avez pas, ajouter une cuillère à café de poudre de citron vert séché, voire un citron vert frais percé aussi de trous.
Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf.
Parfumer avec un petit bouquet de coriandre fraîche, quelques branches
d’aneth et une pointe de couteau de purée de piment.
Laisser mijoter pendant une demi-heure
