Amandes caramélisées

100 g d'amande non mondées

100 g de cassonade

100 g d'eau

20 g de beurre

Verser l'eau et le sucre dans une casserole.

Porter à ébullition.

Au bout de 3 min ajouter les amandes.

Poursuivre l'ébullition à feu doux en remuant sans cesse jusqu''à que le sucre se soit transformer en caramel et qu'il enrobe les amandes.

Ajouter le beurre et lorsqu'il nappe à son tour les amandes, verser ces dernières sur une plaque protégée d'un papier de cuison et les répartir soigneusement.