Amarettis

4 blancs
300 g de sucre
300 g amandes moulues
4 tubes d'extrait d'amandes amères (Coop)
sucre glace

Battre les blancs bien fermement, ajouter les gouttes d’amandes amères, le sucre petit à petit et les amandes moulues, tout en continuant de battre la masse
Mettre au frigo une bonne heure (très froid)
Préchauffer le four à 220°
Rouler des petites portions dans le sucre glace
Former des petits tas
Les poser sur la feuille « non adhérence », préalablement mise sur une grille du four
Mettre au four et cuire 6 min maximum, sortir immédiatement du four
Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes.