La recette authentique de ce beurre qui accompagne avec bonheur les viandes grillées ne comprend pas de moutarde. Mais cette dernière apporte un surplus de saveur bienvenu.
250 g de beurre demi-sel
1 c. à s. de persil finement haché
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1 g. de poivre blanc
1/4 de citron
Incorporer au beurre en pommade la moutarde, le persil, le poivre et le jus du quart de citron.