Blinis maison

 2 œufs

150 g de farine

50 cl de lait

10 g de levure

Sel

Tiédir le lait et y ajouter la levure, remuer.

Séparer les jaunes et le blanc des œufs.

Dans un saladier, mélanger farine et jaunes d’œufs. Puis ajouter progressivement le lait tiède avant de fouetter le tout.

Laisser reposer au moins d’1h dans un lieu chaud pour que la pâte augmente de volume.
Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement dans la pâte de blinis pour obtenir une texture homogène.

Huiler et chauffer une poêle adhésive. Avec une petite louche, verser la pâte en réalisant des cercles de 10 cm. Cuire et retourner les blinis que lorsque ces derniers dégagent de petits cratères.