Caramels mous au beurre salé

350 g de sucre en poudre

2 dl de crème entière

5 cl de lait

100 g de beurre demi-sel

Dans une casserole, verser le sucre et le lait et chauffer pour obtenir un caramel blond.

Faire chauffer la crème à part.

Lorsque le caramel est prêt, ajouter progressivement la crème tiède et poursuivre la cuisson à feu doux.

Lorsque le caramel commence à fondre, incorporer peu à peu le beurre.

Lorsque la texture est crémeuse, verser dans un large moule pour ne pas dépasser une hauteur de 15 mm. 

Lorsque le caramel est froid, découper des cubes et les réserver dans une boîte.