Crème glacée à la réglisse

6 dl de lait
7 jaunes d'œufs
120 g de sucre

1 dl de crème fraîche

15 bonbon à la réglisse stoptou

Réalisation
Faire bouillir le lait avec les bonbon à la réglisse jusqu'à qu'ils soient totalement fondus.

Faire blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre semoule.
Verser le lait réglissé sur les œufs blanchis.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à chaleur douce jusqu’à obtenir une température de 83-84 °C environ. La crème nappe alors la cuillère en bois.
Retirer la casserole du feu et verser 1 dl de crème fraîche pour couper la cuisson.
Laisser refroidir et passer en sorbetière.