Crème glacée aux Carambar

6 dl de lait frais entier
0,5 cl de crème fraîche
7 jaunes d’œufs
70 g de sucre
20 Carambar

Réalisation
Faire fondre les Carambar dans les 6 dl de lait.
Battre vivement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Diluer avec le lait, bien mélanger et chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la crème nappe la cuillère en bois (84°), sortir du feu, ajouter la crème fraîche et laisser refroidir.