Crème pâtissière

6 jaunes d’œufs

60 g de sucre
50 g de farine
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
25 cl de crème fleurette

Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition.
Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur et gratter pour extraire les graines.
La déposer dans le lait très chaud et laisser infuser jusqu’à presque refroidisse-ment.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mé-lange blanchisse. Ajouter alors la farine et bien mélanger.
Enlever la gousse vanille du lait et verser dans ce dernier le mélange œuf-sucre-farine.
Faire chauffer à feu très doux, en remuant sans interruption, jusqu’à épaississe-ment.
Verser la crème dans un saladier et déposer un film alimentaire au contact de sa surface pour éviter la formation d’une croûte.