Crevettes en kadaïf
Cette recette nous a été confiée par Jean-Marc Bessire au Cigalon en 2010. Il accompagnait ces crevettes d’un chutney de mangue.
Ingrédients pour 4 personnes
16 belles crevettes entières, si possibles sauvages
1 paquet de pâte à kadaïf
Pour l’enrobage:
300 g de farine de riz
50 g de sauce d’huître
50 g de sauce soja
40 g de miel
Zestes d’orange et de citron
10 cl d’eau
Réalisation
Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue.
Mélanger tous les ingrédients pour l’enrobage. Bien fouetter pour qu’il soit lisse.
Y tremper les crevettes puis les rouler dans la pâte à kadaïf.
Les cuire 2 minutes dans une friteuse à 180°.
Servir très chaud avec le chutney.
Déguster avec un
saint-joseph blanc