Doper une fricassée de champignons

Daniel Ficht, chef de cuisine qui nous a régalé il y a très longtemps au Curling et un peu moins longtemps à l'Auberge de Pinchat, était un spécialiste des champignons. On se souvient avec émotion de ses carpaccio d'amanites des césars (Oronge) ou de ses somptueuses poêlées des multiples eucaryotes ramassés à l'aube dans les forêts de la région. Daniel avait un secret qui donnait à ses plats de champignons un relief exceptionnel.

"À la fin de la cuisson, tu ajoutes un filet de vodka , tu remues et tu sers. Mais ne dévoile pas ce truc dans le journal."

Nous avons tenu cette promesse, mais aujourd'hui il serait dommage de n'en faire pas profiter les gastronomes habitués de notre site. Daniel ne nous en voudra pas!