Frittata aux spaghettis
 

600 g de spaghettis cuits al dente
6 œufs
120 g de scamorza fumée
60 g de lard salé débité en petits dés

Battre les 5 œufs comme pour une omelette.
Blanchir les lardons pendant 5 minutes.
Les faire dorer ensuite à la poêle.
Mélanger dans un saladier les spaghettis, les œufs battus, la scamorza fumée et les les lardons dorés.
Saler avec précaution et poivrer.
Verser cette préparation dans une poêle graissée à l’huile d’olive. Bien tasser avec une cuillère en bois et cuire jusqu’à ce que le fond soit très doré.
Placer alors une assiette à l’envers sur la préparation, retourner la poêle et glisser la galette pour dorer l’autre face.
Trancher la frittata en 4 parts et servir.

Chianti Classico