Köfte variés
 
 

Malaxer ensemble 750 g de viande hachée (bœuf ou agneau), 3 tranches de mie de pain humectées à l’eau, ½ c. à s de cumin, 1 gros oignon râpé, ½ bouquet de persil haché, sel et poivre. Façonner des boulettes à rôtir au beurre à la poêle.

Mélanger 500 g d’agneau haché, 100 g de riz, 1 oignon haché, 2 blancs d’œufs, sel et poivre.
Former des galettes ovales de 5 cm, les disposer côte à côte dans une poêle, couvrir d’eau.
Mettre à cuire à feu moyen. Lorsque l’eau est absorbée, déposer les köfte sur une assiette.
Battre 2 jaunes d’œufs avec un petit peu d’eau, enduire chaque galette et les faire rissoler dans l’huile à la poêle.

Pocher dans du bouillon 750 g de filets de poulet. Une fois cuits, les détailler en tout petits morceaux.
Réaliser une béchamel avec 3 dl de lait, 50 g de beurre et 50 g de farine. Lorsqu’elle bout, l’ôter du feu et y ajouter le poulet, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre. Façonner des palets.
Battre 4 œufs dans une assiette. Passer les köfte dans la farine, les secouer, les enduire d’œuf battu puis les rouler dans la chapelure. Les rôtir à la poêle et les servir saupoudrés de persil haché et accompagnés de demi-citrons.

Malaxer ensemble 750 g de viande hachée (à choix), 2 tranches de mie de pain humectées au lait, 1 oignon haché, 100 g de gruyère, 4 jaunes d’œuf, sel et poivre.
Réaliser de petites boulettes de la grosseur d’une noix. Les rouler dans la farine puis dans les 4 blancs d’œufs battus. Faire rôtir à la poêle.

pinot noir genevois