Mayonnaise

Par définition, la mayommaise classique ne contient pas de moutarde. Mais cet ingrédient est devenu incontournable de cette sauce multifonction.

Personnellement, je n'ai jamais utilisé de fouet, et encore moins d'appareil électrique pour la monter. Je préfère la douceur de la cuillère de bois qui permet d'obtenir une texture très serrée. Essayez!

Ingrédients 

1 jaune d'oeufs

1 c. à s. de moutarde

Sel et poivre

Huile de pépins de raisin

Vinaigre de cidre

Préparation

Prélever le jaune d'oeuf et le placer dans le saladier.

Ajouter la moutarde, saler, poivrer, mélanger et attendre 2 minutes avant l'ajouter l'huile.

Cette dernière s'émulsionne rapidement grâce à cette précaution.

Terminer l'élaboration avec l'ajout de vinaigre. Celui de cidre apporte une tonalité gustative très agréable.