Moules au curry

4 l de moules

100 g d’échalotes
½ botte de persil

40 g de beurre
30 cl de vin blanc sec

80 g de crème fraîche

1 cuillère à soupe de poudre de curry madras

Réaliser les moules à la marinière,
les égoutter et les réserver.

Verser la crème dans le jus de cuisson, bien mélanger. Ajouter le curry, fouetter. Réduire la sauce en rectifiant l’assaisonnement avec le poivre.

Lorsqu’elle est harmonieuse, en couvrir les moules.

viognier