Moussaka

5 aubergines
5 pommes de terre
800 g de boeuf haché
1 oignon moyen

400 g de tomates concassées

Huile d'olive

Sauce béchamel
Pecorino râpé

Muscade

Persil

Origan

Thym émietté

Sel et poivre

Découper les aubergines en rondelles et les recouvrir de gros sel pendant 1 h. Puis les rincer et les sécher avec du papier ménage.
Découper les pommes de terre en rondelles.

Peler et émincer finement l'oignon.

Hacher le persil.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler les rondelles de pommes de terre dans un grand plat à gratin badigeonner l'huile d'olive. Huiler la surface au pinceau, saler, poivrer et enfourner pendant 25 minutes. Réserver.

Dorer les rondelles d’aubergines dans l’huile d’olive, les égoutter soigneusement et les réserver.
Faire revenir l'oignon à l'huile d'olive.

Lorsqu'il est translucide, ajouter la viande hachée et la faire dorer.

Ajouter alors la tomate concassée, le persil haché, l'origan en poudre, le thym émiettél et laisser mijoter un quart d'heure. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

Réaliser une béchamel bien muscadée en incorporant le pecorino râpé. 

Montage de la moussaka:

Préchauffer le four à 180°C.
Garnir le fond du plat à gratin avec une couche de pommes de terre et d'aubergine.

Recouvrir de la viande tomatée.

Recommencer l'opération.

Napper la surface de la moussaka avec la béchamel.

Enfourner pour 40 minutes.

sangiovese