Pickels

Légumes à choix:

Radis rose, carottes fanes, fenouil, oignons grelots, etc.

1 l d'eau

6 dl de vinaigre blanc

80 g de sucre

2 anis étoilés (badiane)

3 baies de genièvre

10 grains de poivre noir

1 feuille de laurier

Préparer les légumes:

Les peler, les parer, les découper en morceaux de 3 cm de côté.

Porter à ébulition dans une casserole l'eau additionnée du vinaigre et du sucre. 

Couper le feu et incorporer tous les épices. Laisser infuser 10 min.

Déposer dans des bocaux stérilisés les légumes préparés.

Remettre en ébulition la préparation vinaigrée.

La verser immédiatement dans le bocal en recouvrant totalement les légumes. Fermer immédiatement et retourner le bocal.

Attendre au moins une semaine avant de déguster ces pickels.