Pommes Anna
Cette recette est une invention du grand cuisinier Adolphe Dugléré qui lui a donné le nom d'une courtisane qui vivait sous le second empire.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
120 g de beurre
Sel et poivre
RĂ©alisation
Peler et couper les pommes de terre en tranches de 2 mm d'épaisseur.
Clarifier le beurre.
Préchauffer le four à 180°C.
Enrober les tranches de pommes de terre de beurre clarifié et les disposer en corolles en badigeonnant chaque couche avec le beurre.
Bien tasser les tranches au fond du moule et enfourner pour 1 h.