Pommes dauphines

300 g de pâte à choux
600 g de pommes de terre
80 g de beurre

Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Les écraser au passe-vite. Les mélanger avec le beurre à la spatule.
Réaliser une pâte à choux avec les ingrédients ci-dessus.
Ajouter la purée de pommes de terre et bien mélanger.
Façonner des sphères de pâte et les faire frire.
Lorsqu’elles sont dorées, les poser sur un papier absorbant et servir très chaud.