Raita au concombre

3 yaourts à la grecque
1/2 botte de menthe fraîche
1 concombre
Sel, poivre et piment en poudre

Éplucher, égrainer (la partie centrale) et râper le concombre.
Faire dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel. Le placer dans une passoire et laisser l’eau s’écouler 1 h.
Pendant que le concombre dégorge, préparer le yaourt:
le battre à la fourchette ou au fouet pendant 5 bonnes minutes.
Mixer la demi-botte de menthe avec deux cuillerées à soupe de yaourt déjà battu.
Une fois que tout est bien mixé, mélanger le yaourt battu avec le concombre et la menthe.
Réserver 1 h minimum au frais.