Salade Caesar 

Ces dernières années, la salade Caesar (ou César) s’est retrouvée sur la carte de beaucoup de restaurants. Comme si les cuisiniers manquant d’imagination avaient découvert tout d’un coup une nouvelle spécialité. Ils se sont d’ailleurs donné beaucoup de peine pour dénaturer cette salade a priori créée par Cesare Cardini, un Italien originaire des rives du lac Majeur et émigré aux États-Unis en 1918. Il créa d’abord un restaurant à San Diego avant de s’exiler au Mexique à cause de la prohibition (interdiction de la vente d’alcool). Il ouvrit ainsi un hôtel-restaurant Caesar’s à Tijuana et c’est dans cette cuisine qu’est née cette fameuse salade au début des années 20. C’est dire que nos cuisiniers n’ont rien inventé. Ils se sont juste contentés, comme aux États-Unis où cette salade fleurit sur les tables des palaces ou des fast-foods, de jeter dans le saladier du poulet, du saumon, voire des tomates, de l’avocat ou des champignons.
Alors revenons à la recette de base qui contient, outre de la salade verte (romaine), des croûtons aillés, des œufs mollets, du parmesan, de la sauce Worcestershire et des anchois. Après, libre à vous de changer ces éléments, mais ne vous vantez alors pas de servir une salade Caesar!