Salade de champignons de Paris aux crevettes roses
On avait adoré cette salade signée André Mulato lorsqu’il opérait à l’Aigle d’or à Carouge. Essayer c’est l’adopter !
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de champignons de Paris
400 g de crevettes roses
1 poignée de roquette
50 g de gingembre
3 jus de citron
4 c. à s. d’huile de pépins de raisin
Sel et poivre
Élaboration
Parer et découper les champignons en lamelles. Les citronner pour qu’ils ne noircissent pas.
Râper le gingembre.
Réaliser une vinaigrette avec l’huile, le jus de citron, le gingembre râpé, sel et poivre.
Monter la salade avec tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.