Salade de pot-au-feu
Nous avons déguster cette salade revigorante aux Vieux-Chênes à Presinge. Elle est signée par le très talentueux chef Éric Dubrit.
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de viande de pot-au-feu pas trop grasse
1 gros oignon doux ou 2 petits
12 cornichons
20 câpres
1 botte de persil plat
Vinaigrette allégée
Préparation
Découper la viande en petits cubes.
Trancher chaque cornichon en tronçons.
Peler et émincer finement l’oignon doux.
Ciseler le persil.
Déposer la viande dans un saladier.
Ajouter cornichons, oignon doux, câpres et persil.
Assaisonner avec la vinaigrette allégée.
Cette salade se marie merveilleusement avec des pommes de terre rôties.
DĂ©guster avec un
saint-joseph blanc
