Cette recette d'une grande simplicité nous avait été confiée par notre ami Gabriel Tortella, créateur de la Tribune des Arts. Elle est sublime à condition de trouver des tomates de pleine terre très mûres et une huile d'olive haut de gamme. Elle se sert tiède avec des pâtes al dente.
3 tomates coeur de boeuf bien mûres
Huile d'olive fruitée
Fleur de sel
Mignonnette de poivre noir
Peler et monder les tomates.
Les coupes en petits cubes.
Les mettre dans une casserole et les arroser d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Faire chauffer et stopper la cuisson après 1 minute d'ébullition.
Napper des pâtes avec cette préparation.