Réaliser le sirop en cuisant pendant 2 min le sucre et l'eau.
Laisser refroidir.
Fouetter le fromage blanc avec l'eau et le jus de citron.
Réunir sirop et fromage blanc et bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
Turbiner.
Cette recette est signée Richard Cressac, il nous l'avait confiée lorsqu'il opérait à la Chaumière à Thônex.
Pour le sirop:
24 cl d'eau
160 g de sucre
Ajout:
400 g de fromage blanc
7 cl d'eau
1 jus de citron
