Sorbet cacao amer

5 dL d’eau
110 g de sucre (on peut en mettre un peu plus, mais à mon humble avis, c'est parfait comme ça)
- 75 g de cacao amer en poudre non sucré (du cher Mr Van H.)
- 200 g de bon chocolat noir 70%

Élaboration

Faire chauffer l’eau avec le sucre et le cacao (idéalement tamisé), bien mélanger au fouet et portez à ébullition.

Baisser le feu, mélanger et ajouter le chocolat concassé.

Le laisser fondre. 

Laisser refroidir.

Passer à la sorbetière.