Dans un saladier, verser le boulghour précédemment rincé et égoutté. L'arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Couper ras les tiges de persil et hacher les feuilles au couteau. Les jeter dans le saladier.
Hacher finement les feuilles de menthe, les ajouter au persil.
Monder, épépiner et couper en petits cubes les tomates. Les incorporer au taboulé.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
