Artichauts à la barigoule

12 artichauts violets

300 g de champignons de Paris

2 oignons

1 citron
Huile d’olive.
Sel et poivre.

Tourner les artichauts et couper les feuilles à ras. Les réserver dans de l'eau froide citronnée.

Peler et émincer les oignons.

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Rôtir les champignons et l'oignon émincé.

Ajouter les artichauts, saler et couvrir d'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide.

Poivrer généreusement.

Servir tiède.