Boeuf à la ficelle

400 g de filet de boeuf

2,5 l de fond de légume maison 

Accompagnement:

Moutarde

Cornichons

Petits oignons au vinaigre

Gros sel

Mettre le fond de légumes dans un faitout.

Porter à ébullition.

Attacher le filet de boeuf avec une ficelle.

Le plonger dans le faitout en attachant la ficelle à la poignée de l'ustensile. Il ne doit pas toucher le fond.

Cuire à petits frémissements pendant 20 min.

Extraire la viande, la couper en tranches et la servir avec  moutarde, cornichons, petits oignons au vinaigre et gros sel

chinon rouge