Hamburger d’aubergines 

2 aubergines violettes
2 grosse tomate 
1 mozzarella de Buffalo
Fleur de thym
Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°
Trancher les aubergines (2 cm)
Les placer sur une plaque, les badigeonner d’huile d’olive, saler mettre du thym.
Couper  la tomate en tranches épaisses. Les badigeonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Disposer les légumes sur deux plaques
Enfourner les aubergines dans le haut du four et les tomates dans le bas. Cuisson 30 min.
Trancher la mozzarella
Empiler les tranches: aubergine-mozzarella-tomate-aubergine-tomate-aubergine. 

Au moment de servir, réchauffer 5 min au four à 180°C.