Marmelade de figues à l’oignon rouge

2 figues violettes.
1 petit oignon rouge ciselé.
15 g de beurre.
1 cl de vinaigre de Banyuls.
20 cl de jus brun de veau)
Poivre de cassis, sel fin.
1 cl de jus de cassis.

Faire suer l’oignon dans du beurre, déglacer avec le vinaigre, puis ajouter les 2 figues coupées en dés, cuire doucement pendand 15 min, assaisonner et laisser refroidir.