ses garnitures
Chasse et
Lièvre
Garnitures
Chevreuil
Sanglier
Carpaccio de chevreuil aux cèpes
Civet de lièvre
Poires pochées au vin rouge
Chou rouge confit aux figues
Emincé de chevreuil à la crème
Spätzle, spaetzle ou späzli
Marmelade d'airelles ou groseilles
Marmelade de figues à l’oignon rouge
Filets mignon de chevreuil au romarin
Sanglier aux pruneaux d'Agen
Noisettes de chevreuil aux amandes et artichauts
Terrine de sanglier
Noisettes de chevreuil Saint-Hubert
Noisettes de chevreuil au vin rouge
Ravioles de chevreuil aux morilles
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Recettes
Saladine aux filets mignons de chevreuil
Selle de chevreuil grand veneur
