Couper le mignon de porc en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Les saler et les parsemer de mignonnette de poivre noir.
Faire dorer les tranches de mignon à feu vif des deux côtés.
Les débarraser sur une assiette tenue au chaud.
Jeter l'huile de cuisson et déglacer la poêle avec le vin blanc.
Réduire presque totalement, ajouter le miel et le caraméliser pendant 2 min.
Ajouter les aiguilles de romarin et le jus rendu par la viande dans l'assiette.
Attendre 10 secondes, enlever la poêle du feu, y remettre les mignons et les napper de sauce.
