Mousse de saumon fumé

160 gr saumon fumé
120 gr fromage frais St Moret ou Philadelphia
10 cl crème fleurette ou 2 grosses c. à soupe de chantilly non sucrée
1 c à soupe jus de citron
1 pincée piment d'Espelette

Passez 120 gr de saumon fumé au mixeur. Une fois broyé, mélangez-le avec le fromage frais.

Ajoutez le piment d'Espelette et le citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Montez un peu de crème fleurette bien froide en chantilly (on n'a besoin que de peu ici mais vous devez faire au moins 10 cl sinon il est difficile à fouetter la crème et la faire prendre). Ajoutez la chantilly (2 cuillères à soupe ou plus en fonction de la texture qui vous plait, plus ou moins aérienne).

sauvignon de la Loire