Pastilla d’herbes
Cette recette a été inspirée par une préparation croustillante de Stéphane Taffonneau dans son Café du Levant.
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 botte d'estragon
1 botte de cerfeuil
1/2 botte de basilic
1/2 botte de persil plat
1 botte de coriandre
1 sachet de pousses d'épinards
Crêpes de riz chinoises
Huile d'olive
Poivre et fleur de sel.
Réalisation
Hacher estragon, cerfeuil, basilic, persil plat, pousse d’épinard et coriandre.
Parsemer les herbes d'huile d'olive, les poivrer et les saler.
Humecter les crêpes de riz chinoise pour les ramollir.
Les farcir avec les herbes et replier en forme de rectangle.
Les poêler à l'huile d'olive.