Réaliser la vinaigrette en associant l'huile d'olive, le jus de citron, le piment d'Espelette, le parmesan, le sel et le poivre. Réserver.
öeler les artichauts et trancher les coeurs en très fines lamelles. Les enrober de jus de citron.
Trancher de fines lames de parmesan.
Les disposer les artichauts en éventail sur un plat, décorer avec le parmesant et napper de vinaigrette.
