Tarte au vin

250 g de pâte brisée  (voir recette dans Éléments de base)
2 dl de vin blanc
4 c. à s. de sucre
1 c. à s. de Maïzena
20 g de beurre
Cannelle.

Réalisation
Foncer une plaque beurrée et farinée sans étirer la pâte et en formant un bord assez haut.
Piquer souvent et légèrement.
Recouvrir le fond du mélange sucre, Maïzena et cannelle.
Parsemer de flocons de beurre et mouiller avec le vin.
On peut aussi réaliser un mé-lange de sucre, Maïzena, can-
nelle et vin, et le verser dans la plaque.
Une recette vaudoise ajoute au mélange 1 dl de crème.
Dans tous les cas, cuire 20 minutes au four (200 °C).
La surface doit à peine caraméliser et rester moelleuse.