Poulet basquaise

1 poulet fermier
 2 poivrons (un rouge, un vert)

400 g d’oignons,
400 g de piments verts

100 g de jambon pata negra

300 g de tomates

2 dl de vin blanc

5 cl de vinaigre de vin rouge

Sucre

Thym, fleur de sel, piment d'Espelette

Couper le poulet en huit morceaux.

Sauce piperade

 Faire suer les oignons dans l’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les lanières de jambon espagnol, puis les piments verts et les poivrons émincés.
Ajouter un peu de thym, de la fleur de sel, du piment d’Espelette.

Laisser mijoter 20 minutes.

Cuisson du poulet

Monder et épépiner les tomates.

Rissoler les morceaux de poulet dans l'huile d'olive.

Lorsqu'ils sont dorés, les réserver.

Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre de vin rouge. Ajouter les tomates concassées et une pincée de sucre. Réduire de moitié. 

Remettre le poulet dans la cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

Servir ce poulet nappé de la sauce piperade très chaude et déguster avec quelques pommes de terre vapeur.

irouleguy rouge