Quiche au saumon fumé et poireaux
Cette quiche associe deux éléments qui ne se retrouvent pas souvent dans un plat. Choisissez un bon saumon fumé et n’utilisez que les blancs des poireaux.
Ingrédients
250 g de pâte brisée
300 g de saumon fumé
4 blancs de poireaux
2 échalotes
Huile d’olive
4 œufs
1 dl de crème fraîche
5 g de beurre
Sel et poivre
Réalisation
Détailler le saumon fumé en lanières de 5 mm. Réserver.
Laver les blancs de poireaux, les sécher et les émincer.
Peler les échalotes et les ciseler finement. Les faire suer, sans les colorer, avec un filet d’huile
d’olive pendant 3 minutes.
Ajouter les poireaux et les cuire tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient compotés. Saler et poivrer. Réserver.
Battre dans un saladier les œufs et la crème. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200 °.
Beurrer un moule à bord haut de 24 cm de diamètre. Abaisser la pâte brisée et foncer le
moule.
Mélanger soigneusement les poireaux et les lanières de saumon fumé. Les déposer dans le moule et les étaler de façon régulière.
Verser l’appareil à quiche et incliner le moule dans tous les sens pour bien le répartir.
Enfourner pour 30 minutes à 200 °. Servir très chaud avec une salade de rampon.
Déguster avec un
chablis
