Poule au pot

1 poule dodue de 2,5 kg avec ses abattis 

2 pied de veau coupés en deux

1 oignon

1 branche de céleri

2 verts de poireaux

2 carottes

2 navets

Clous de girofle

Sel et poivre

Pour la finaliser la recette le lendemain:

Le bouillon dégraissé

4 carottes

4 navets

4 blancs de poireaux

Fleur de sel et poivre noir

La veille:

Peler l'oignon et le piquer avec deux clous de girofle.

Peler les carottes et les navets, laver les verts de poireaux.

Placer dans un faitout la poule, ses abattis, les pieds de veau et les recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition, écumer plusieurs fois.

Ajouter tous les légumes et laisse cuire à feu doux pendant 2 h en écumant lorsque c'est nécessaire.

Laisser refroidir, retirer la poule et la réserver au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Filtrer le bouillon, conserver les pied de veau pour en faire une délicieuse salade.  

Le lendemain:

Peler les légumes.

Découper la poule.

Porter à ébullition le bouillon et y cuire les légumes pendant 20 min. 

Ajouter les morceaux de poule. Poursuivre la cuisson un quart d'heure.

Servir la poule et les légumes avec de la moutarde, des cornichons et un riz pilaf.

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